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大豆怎么吃防癌效果好 吃大豆時要注意什么事項

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大豆怎么吃防癌效果好 吃大豆時要注意什么事項

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大豆是生活中很常見的食物，其中富含植物蛋白 ， 適當吃大豆對健康能夠帶來不少的好處，但是吃大豆也有許多要注意的地方，那么大豆怎么吃防癌效果好？吃大豆時要注意什么事項？吃大豆的防癌方法有很多，下面就來詳細了解具體情況吧 。
大豆怎么吃防癌
1、蛋白酶抑制素：是一組具有生物活性的功能性蛋白質 ?，F代研究結果表明低濃度的胰蛋白酶抑制劑明顯預防致癌基因的激活，能降低癌癥發生率，而且對人體的毒副作用很小 。
2、肌醇六磷酸酶：大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制結腸癌的發生 。
3、植物固醇：大豆所含豆固醇進入人體后 ， 能較多地在腸道吸收膽固醇分解的膽汁酸，從而降低膽固醇，不僅可以抑制結腸癌 ， 而且對心臟病也有好處 。
4、大豆皂苷：研究表明，大豆皂苷其抑制胃癌細胞增值的作用與綠茶中的兒茶素類相當 。
5、異黃酮—雙向調節雌激素水平：大豆中獨有的晶狀物質，是一種弱雌激素作用的植物雌激素，大豆是人類獲得異黃酮的唯一有效來源 。在雌激素生理活性強的情況下 ， 異黃酮能起抗雌激素作用，可調整乳腺對雌激素的反應，使雌激素不易引起乳腺組織發生異常 ， 降低受雌激素激活的癌癥如乳腺癌的風險，而當婦女絕經時期雌激素水平降低，異黃酮能起到替代作用，避免潮熱等停經期癥狀發生 。
6、其他抗癌成分：豐富的油酸、胡蘿卜素、維生素E以及微量元素硒、鉬、錳、鉆等 。研究證明，這些成分也均具有不同程度的防癌作用，它們與其他成分協同作用 。
吃大豆注意事項
1、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃 。
2、患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食 。
3、大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食 。
4、吃豆奶長大的孩子成年后，引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大 。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成年人完全不同有關 。所以嬰兒喝豆奶要適量 。
大豆的選購技巧
1、選購大豆時，應具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷而有光澤的是好大豆；若色澤暗淡 ， 無光澤為劣質大豆 。
2、顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害 ， 無霉變，無掛絲的為好大；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣 ， 有蟲蛀 ， 霉變的為劣質大豆 。
3、用牙輕咬豆粒，發音清脆成碎粒說明大豆干燥；若發音不脆則說明大豆潮濕 。
【大豆怎么吃防癌效果好 吃大豆時要注意什么事項】4、優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量不佳，不宜選購 。

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