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【香辣麻辣豆豉雞 麻辣豆豉的吃法】1、原料：蠔油，香辣豆豉，醬雞塊，彩椒（青椒），蔥 ， 姜，蒜各適量 。
2、雞洗凈，斬成塊 。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里 。水開后放入雞煮10分鐘 。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩 。
3、煮好的雞要立刻放到涼開水里 ， 最好是冰開水里激一下 。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛 。
4、蔥姜蒜洗凈，切碎 。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味 ， 倒入雞塊翻炒 。
5、鍋中加入一些蠔油 ， 一大勺香辣豆豉醬，繼續翻炒，然后倒入彩椒塊 ， 炒半分鐘，出鍋前撒一點雞精即可 。
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