文章插圖
當花生和核桃遭受不良的保存條件，例如存放時間過長或存儲方式不當 ， 它們就可能出現酸敗、霉變、產生苦味、霉味、哈喇味等異常味道，甚至可能含有黃曲霉毒素，成為致癌的食品，因此，若發現花生和核桃有不正常的味道，為了健康著想，最好立即扔掉 。花生和核桃是一類熱門的堅果，具有豐富的營養成分 ， 包括蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、葉酸、視黃醇當量、維生素E、維生素A、維生素C、生物素、煙酸、鉀、磷、鈉、鈣和鎂等 ， 是老少皆宜、平價又美味的食品 。
黃曲霉毒素是一種非常危險的毒素，其毒性遠高于砒霜 。誤食黃曲霉毒素后，消化系統會吸收這些毒素，從而導致中毒癥狀，例如腹脹不適、惡心、食欲不振、右上腹疼痛、皮膚發黃等 。
2017年，黃曲霉毒素被世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）公布在1類致癌物清單中 ， 具有極強的致癌性 。據研究發現，黃曲霉毒素主要危害肝臟，誤食一顆發霉或攜帶黃曲霉毒素的花生，會顯著增加肝臟負擔，使其額外排毒40天 。大量攝入黃曲霉毒素后，會導致肝實質細胞壞死、肝纖維化，甚至可導致肝硬化，提高患肝癌的風險 。在各種食品中，黃曲霉毒素污染嚴重的是花生、花生油、玉米、核桃、稻谷等，一旦出現發霉、變質、走味等異常情況，應該立即扔掉，不要覺得心疼 。
如果偶然吃到味道不對的花生、核桃，應該立即吐出來，并用清水漱口 。如果已經誤食了黃曲霉毒素 ， 應該盡快去醫院就診，醫生可能會采取這兩種治療方法 。
1、對癥治療
黃曲霉毒素中毒后，應該按照醫生的指示臥床休息，并在飲食上補充足夠的蛋白質和熱量，這對肝細胞的修復和再生有幫助 。當無法進食時，應該輸入營養液 。
2、保肝治療
由于黃曲霉毒素主要危害肝臟功能 ， 所以需要在治療中重點保護肝臟功能 。醫生可能會開具一些藥物來幫助肝臟排毒和修復受損的肝臟細胞 ， 例如肝素、谷胱甘肽、乙酰半胱氨酸等藥物 。此外，還需要注意避免飲酒和吃辛辣刺激性食物，同時盡可能避免暴飲暴食，以免進一步損害肝臟功能 。
為了避免誤食花生、核桃等食品中的黃曲霉毒素 ， 我們應該選擇新鮮、干燥、無霉變的食品，并在存儲時注意保持干燥、通風、避光等條件 。如果發現異常味道，應該立即扔掉，不要貪圖便宜或美味而不顧健康 。如果不慎誤食了黃曲霉毒素，應該盡快就醫，采取正確的治療措施，以保護自己的健康 。
推薦閱讀
- 吃了核桃能喝蜂蜜水嗎？
- 花生盆栽的種植方法 花生盆栽的種植方法視頻
- 吃核桃拉肚子了怎么治？
- 吃核桃拉肚子怎么回事？
- 話梅花生 話梅花生花樣做法
- 冬天早上喝什么粥最好
- 吃了受潮發霉的花生有什么危害
- 花生怎么保存防止受潮
- 花生受潮能吃嗎
- 花生受潮不脆了怎么辦