【做餡餅怎么做法 做餡餅怎么做法視頻】
文章插圖
1、用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道 。餡餅的餡料肉菜的，但是作為我來說 ， 肉餅是最香的 。
2、肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水 ， 順一個方向攪打上勁，最后加入一點鹽攪勻 。醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟 。
3、餅鐺倒入一點油 ， 轉開，加熱 。手上抹點油，揪下一塊面，在手掌攤開 ， 放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖，自己拍照不方便，滿手是面） 。
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