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歡迎觀看本篇文章，小升來為大家解答以上問題 。梅花糕的制作方法，梅花糕的正宗做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
【梅花糕的正宗做法 梅花糕的制作方法】1、以制作100個梅子餅為例：精白面4公斤，紅豆沙3.5公斤，白糖150克，肉丁500克，紅綠肉絲75克，食用堿15克，大豆油25克 。
2、將2公斤面粉放入桶中，加入等量的溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻 ， 靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和3公斤溫水 ， 用力攪拌至面粉糊均勻 。
3、將食用堿溶解 ， 倒入桶中，拌勻，倒入銅鍋備用 。將另一份大豆油倒入容器中，加入50克清水制成水油 。
4、將模具連同鐵蓋一起放在中火的爐子上，用蘸了水和油的刷子涂抹?？?nbsp;， 取一個銅鍋將面糊依次注入?？字?只能填滿半個孔) ， 然后提起模具，慢慢轉動，使面糊均勻地粘在孔壁上，然后放在爐子上，將竹片插入孔中，將面糊刮到孔的四壁 。
5、然后在每個孔中加入35g豆瓣醬和5g豬肥肉丁 ， 再在每個孔中均勻撒入15g白糖 。之后用面糊填滿小孔，撒上紅綠絲約15g ， 蓋好，燒2分鐘，然后開蓋時均勻撒上白糖15g，蓋上鐵蓋，燒3分鐘至熟 。
6、打開蓋子，用鏟子將梅花糕從模具中分離出來 ， 翻炒盤子 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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