【煮螺螄粉要冷水下粉還是熱水】
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冷水 。
在煮螺螄粉的時候最好是冷水下粉 ， 這樣粉絲和冷水一起加熱，受熱也會更均勻 ， 如果是熱水下鍋的話，會大大縮短煮粉的時間 ， 進而導致煮出來的螺螄粉出現發硬的情況，影響口感 。
但如果是在提取浸泡時，需要將干粉放到冷水中的浸泡，熱水浸泡的話很容易將螺螄粉外面泡軟，但里面的芯還是很硬的情況，螺螄粉用冷水泡軟后再煮的話能大大縮短煮制的時間 。
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