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可能是脂肪析出，也有可能是發霉 。
臘腸就含有較多的脂肪，在存放的過程中可能會析出凝固在表面 ， 此時臘腸的表面就會出現白色的東西，但是經過加熱之后就能夠融化，并不會影響到臘腸的質量和口感 。
【臘腸表面有白色東西是什么】 但是如果臘腸表面白色的東西摸起來比較黏手，而且還伴隨著異味的話，那么就有可能是發霉所產生的霉菌，此時臘腸中會含有一定毒性物質 ， 所以是不建議再繼續吃的 。
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