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首先選用的肉最好是五花肉，因為肥瘦相間，最后做出來的味道會更好吃一些 ， 再把它們切成3厘米寬的條狀，然后放入一個大盆里，把每條五花肉都均勻的抹上鹽和料酒，最后再腌制2天 。
【怎樣煙熏臘肉最好看】 等腌制入味后，就用繩子把肉一塊一塊的串起來，把這些腌制好了的肉掛在柴火灶上面 ， 每天煮飯炒菜的時候會有煙，讓肉慢慢的熏，這樣熏出來的臘肉并不會很黑，也很好看 。
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