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【腌制臘肉后是否需要水洗】 腌制臘肉后通常不需要水洗 ， 直接晾曬即可 。
臘肉在腌制過程中會加入大量食鹽以防變質 ， 腌制后水洗會帶走臘肉表面鹽分，會影響臘肉的口感，導致臘肉不入味，還會破壞食鹽對于臘肉腌制過程中起到的殺菌防腐的作用，會影響臘肉的保存 。
因此臘肉腌制后通常不需要水洗 ， 直接晾曬即可，腌制曬干后的臘肉不易變質，可保存較長時間 。臘肉只需要在食用前，用水清洗干凈后再進行烹飪即可 。
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