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【蒸雞蛋需要多長時間冷水下鍋還是熱水】 帶殼蒸
如果是將帶殼生雞蛋蒸熟的話，冷水或溫水都可以的，但不建議用滾燙的沸水，沸水會很容易讓雞蛋殼發生破裂的情況，一般10~15分鐘就可以熟了，要吃流心蛋黃的可以減少蒸制時間 。
蒸雞蛋羹
如果是蒸蛋是將雞蛋打散蒸雞蛋羹的話，需要沸水下鍋 ， 冷水或溫水下鍋很容易讓雞蛋羹出現氣泡，導致雞蛋羹口感不嫩滑 ， 一般中大火蒸15~20分鐘后即可取出 。
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