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大家好,小龍來為大家解答以上的問題 。鹵水點豆腐的方法，鹵水點豆腐原理這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、豆腐的原料黃豆富含蛋白質，蛋白質含量36%～40%，經水浸、磨漿、除渣、加熱，得到的蛋白質的膠體(一種介于溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合物) 。
2、點豆腐就是設法使蛋白質發生凝聚而與水分離 。
3、 鹽鹵是結晶氯化鎂［MgCl2·6H2O］的水溶液，屬電解質溶液 ， 可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質分子凝聚起來得到豆腐 。
【鹵水點豆腐原理 鹵水點豆腐的方法】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。
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