【鴨血要洗嗎】
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鴨血煮火鍋之前要用水再洗一遍，或者可以用焯水代替 。
鴨血含有豐富的蛋白質及多種氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，鴨血如果不清洗干凈會有一股血腥味，煮之前用水洗一遍或者焯水可以起到殺菌的作用，鴨血焯水可以加少許的料酒，口感會更好 。
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