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1、用料：五花肉500g、冰糖兩塊、老抽兩勺、八角、桂皮、茴香、丁香、花椒適量、辣椒（干辣椒或鮮辣椒）3個、奶酒（或黃酒）2勺、蔥姜適量、鹽適量、清水3杯 。
2、鮮肉切大塊，洗凈后，加入奶酒一勺，姜適量，以及所有調料的一半量，腌漬40分鐘以上 。
3、腌好的肉用冷水入鍋，抄去浮末至半熟 。
4、冰糖炒出糖色，裹糖色于肉上 。
5、將剩余一半的調料（八角，桂皮，茴香等）放入電飯鍋或任意鍋 ， 加入五花肉半成品 ， 倒入清水（量應沒過肉塊） 。加入老抽，鹽，花椒粉，辣椒，開大火至沸騰后煮10分鐘再轉小伙燉 。
6、具體燉時間應視火的大小 ， 約為兩小時 。
【辣子肉夾饃家庭做法和配方大全 辣子肉夾饃家庭做法和配方】7、食用時將肉剁碎 ， 加入湯汁，配以青椒或香菜，夾餅食用 。
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