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不能吃 。
甘蔗中水分和糖分含量較多，正常甘蔗食用時口感較為清甜，并不會帶有酸味，所以甘蔗發酸大多是因為甘蔗變質導致的 。
【甘蔗發酸還能吃嗎為什么】 變質的甘蔗中會滋生大量的細菌和微生物，這些物質會分解甘蔗中的營養成分，使甘蔗的顏色、味道發生改變，變質的甘蔗食用后容易引發身體不適 ， 所以甘蔗發酸一般不建議繼續食用 。
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