【泡鴨爪的做法和配料】
文章插圖
1、鴨爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二 。整個泡難入味 。
2、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙 。（香醋陳醋都可以）
3、鹵料煮開 。倒入鴨爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽 ， 煮十到十二分鐘 。我煮了十分鐘，很脆 。
4、用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個小時 ， 要是不心疼水就細水沖 。要是心疼水，就半小時換一次 。最后一次最好用純凈水，我擔心生水不干凈...
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