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發芽平常食用的蔬菜洋蔥可以直接放到土中種植，具有一定的活性，而冰箱中的濕度較高，4攝氏度左右的溫度也滿足了洋蔥鱗莖發芽的條件 ， 所以蔬菜洋蔥放冰箱會發芽 。
洋蔥發軟腐敗雖然洋蔥最外層表皮干燥 ， 但新鮮洋蔥的內部水分含量較高，如果稍微破損，露出水分含量高的部分，冰箱中存在的細菌，會快速在洋蔥上滋生 ， 導致洋蔥發軟腐敗 。
存留氣味 【洋蔥放冰箱會有什么后果】 冰箱是一個偏密封的環境，洋蔥具有很強的刺激性氣味，將洋蔥放在冰箱中 ， 洋蔥的氣味完全保存在冰箱中，會讓其他食物和冰箱染上洋蔥的味道 ， 且很長時間不能去除 。
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