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1、去骨雞腿3只 ， 蔥2根，姜2片 。當歸2片，紅棗6個 ， 枸杞1大匙 。
2、A料：紹興酒1大匙，香油半匙 。
3、B料：紹興酒1瓶，素蠔油1杯，糖1大匙 。
4、蔥、姜洗凈，蔥切段，所有配料洗凈 。
5、雞腿洗凈、瀝干，抹上A料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20～25分鐘 ， 取出待涼 ， 湯汁留下備用 。
【紹興醉雞怎么做 紹興醉雞制作方法】6、鍋中放入配料及B料煮開 ， 熄火、待涼 ， 加入雞腿和湯汁 ， 置于冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時 ， 再移入冷藏室約6小時，取出、切片即可 。
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