【吃帶皮的茄子有什么好處】
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維生素皮含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處 ， 故茄子以紫色品種為上品 。維生素皮能使血管壁保持彈性和生理功能 ， 防止硬化和破裂 ， 所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓 。吃茄子的時候最好不去皮 ， 因為茄子皮的營養價值很高，這樣還可能影響人體對鐵的吸收 。從這個角度來說，最好也不要去皮吃 。
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