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1、面餅原料：面粉250克、雞蛋1個、泡打粉1.5克、鹽1克、水150克、油15克 。
2、糖皮原料：以上的面團揪下來一小塊50g左右、糖50克左右、干面粉30克油適量 。
3、面粉、雞蛋、泡打粉、鹽攪勻，用水活成絮狀 ， 倒入油用手揣勻 ， （抹油在案板上摔打，或者每隔10分鐘揣幾下一共三次）揉好的面團抹油精置備用 。
【油渣餅的做法和配方 掉渣糖油餅正宗做法和配方】4、案板刷油，拿剛才活好的面團加入糖揉勻，加入干面粉揉勻 。如果粘手用刮板配合一下 。再到一點油 。搓成長條壓扁抹油防干皮 。
5、面餅部分也拿出來搓長條 。兩部分面切成小劑子 。用手捏扁落在一起，糖皮放在上面，搟成正好大小中間劃兩道口子 。
6、下油炸，糖皮面先朝下，用鏟子壓中間部分使邊緣鼓起來 。翻面炸金黃撈出 。
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