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1、面粉：春餅的主要原料是面粉，普通市售的餃子粉或富強粉皆可選用，但最好不要使用標準粉，否則做出的春餅顏色不但發深，而且口感發糟 。
2、油：舊時多用豬油，味道渾厚醇香 。但出于健康因素的考慮，建議大家改用色拉油或植物油會更加適宜 。
3、熱水：春餅屬于燙面餅，所以和面時要用熱水，溫度控制在80—90度之間即可 。
4、筷子：因為和面時水溫較高，不宜用手直接和制 ， 所以就要準備輔助工具 ?？曜蛹壹矣?，拿捏起來更是得心應手 ， 作為和面的工具再合適不過了 。
5、搟面杖：尋常家中具備的做烙餅用的搟面杖即可 。粗細及長短沒有特殊要求，自己操作起來順手才是最重要的 。
6、餅鐺：鑄鐵的淺邊平厚底圓鐺才是正品，但一般家庭都不具備 。所以退而求其次，選用普通的平底不粘鍋也是不錯的 。
7、面盆：沒有特殊要求，隨手取個玻璃盆、陶瓷盆或是金屬盆皆可 。
8、蔬菜和醬肉：夾入春餅中的蔬菜及醬肉十分講究 。大蔥白、韭菜、豆芽、菠菜和醬肘子是必不可少的 。
9、制作春餅時 ， 面粉與熱水的比例應為5:3 。
10、先將面粉倒入盆中，然后一手持筷不斷順一個方向攪拌 ， 一手緩緩倒入熱水，面粉會隨著熱水的注入慢慢變成小塊或小片，這時繼續不斷攪拌，直到熱水完全倒入 。
11、用筷子沿盆邊攪拌，將外圈的散粉充分與結塊的面粉混合均勻 。
12、將面盆靜置片刻，使面粉溫度下降至手可接觸操作的溫度 。
13、將面盆中的大小面塊用手反復按壓 ， 使其充分揉和在一起，直到盆中沒有剩余的散粉及面塊，和成一個較大的面團 。
14、剛剛和好的面團韌性較大，不易搟制，需放在面盆中，上面再蓋一塊浸濕的屜布（防止面團表面風干變硬），然后靜置30分鐘 。
15、將餳好的面團用手在案板上搓成長條狀，粗細約與搟面杖一般即可 。
16、用手將面團條揪成小劑子，同餃子皮的劑子類似，但要稍大 ， 每個約重50g 。
17、將小劑子揉圓 ， 用手按扁 ， 上面撒入少許薄面，抹平后再撣去多余的薄面 。
18、用刷子蘸少許油在按扁的劑子上刷一下 ， 然后將劑子兩兩重疊，并再次用手壓一下 。
19、按照上下、左右的方向將劑子搟開，并適時旋轉面餅，直至搟成一張薄厚均勻較圓的小餅（直徑約15cm、厚約1.5mm） 。
20、餅鐺中不用放油，用小火慢慢加熱 。千萬不要急功近利，直接用大火加熱餅鐺，讓餅鐺底逐步均勻受熱，并慢慢升溫才是成功的關鍵 。餅鐺的溫度也不宜過高，用手放在上面感覺暖暖的就可以了 。
21、將搟好的春餅托入手中 ， 然后使其輕輕滑入鐺中，烙2分鐘，注意觀察春餅表面變化，待其顏色開始慢慢變透明，并已受熱鼓起，再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋 。
【老北京春餅怎么做 老北京春餅做法和配方】22、趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開，再攤平放置 。
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