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肉煮老了可以加入一點茶葉或者陳皮 ， 茶葉中含有豐富的茶多酚，具有使肉質軟化的作用 ， 也能加入一點白醋或者檸檬汁等酸性物質，也能將肉質慢慢軟化，更容易煮出酥爛的口感 。在煮肉時，要注意用開水，冷水會讓肉質緊縮，出現難以煮軟的現象 。
肉煮老了怎樣變軟
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1、加入茶葉煮
肉如果煮老了，再一直煮就會越來越柴 ， 口感變得很差，我們可以取幾片茶葉，然后用紗布包裹好 ， 放入鍋中，茶葉中含有豐富的茶多酚物質，能幫助肉質快速變得酥爛，也能用陳皮煮，還能增加香味 。
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2、加入白醋等酸性物質
白醋中含有大量的醋酸物質，能讓肉質慢慢變軟，一般我們是加入白醋，不會影響湯汁的顏色 ， 也能加入檸檬汁，檸檬中的酸度比白醋還高 ， 檸檬汁還能提升湯的味道和口感 。
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3、用熱水煮
【肉煮老了怎樣變軟 肉炒老了怎么變軟】在煮肉時，一定要注意用開水煮，肉質在油中爆炒時溫度非常高，如果直接加入冷水煮，肉質會由于熱脹冷縮的原理快速收緊 ， 這樣會導致肉變得非常硬，很難煮軟，所以用開水煮，可以很好的避免這一問題 。
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