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1、主料：光雞(半只，400克)、紅椒(半只)、蔥(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高湯(1/2杯) 。
2、腌料：生粉(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙) 。
3、調料：油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙) 。
4、雞洗凈，斬成塊狀，加入腌料拌勻，腌制15分鐘 。
5、紅椒切成細絲，姜切片；蔥切段 ， 分開蔥白和蔥青；香菜洗凈去根，切段備用 。
6、燒熱3湯匙油，放入姜片、蔥白略炒幾下 ， 倒入雞肉開大火滑炒至變色 。
7、注入1/2杯高湯炒勻煮沸，加入1/5湯匙鹽和1湯匙生抽調味 。
8、加蓋大火煮沸 ， 改小火燜煮5分鐘 。
【姜蔥炒雞塊做法竅門 姜蔥炒雞塊做法】9、倒入紅椒絲、蔥青和香菜 ， 與鍋內食材一同兜勻 ， 即可上碟 。
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