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1、首先將蒸籠中的水舀出一部分，然后在鍋中倒入適量的醋，按照水和醋3:1的比例 。
【蒸饅頭堿大了怎么處理? 蒸饅頭堿大了怎么處理】2、接著將發黃饅頭放入，用文火蒸饅頭10-15分鐘 ， 使堿和酸反應 ， 這樣饅頭就會出現變白的情況 ， 而且還不會有酸味 。但是這種方法會使饅頭流失大部分營養成分 ， 其口感上會有所下降，因此在蒸饅頭時注意堿的用量 。
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