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胡蘿卜怎么吃更具營養價值

小知識胡蘿卜營養價值吃法

胡蘿卜營養豐富 ， 有小人參之稱 ， 但食用的時候也要講究科學的方式 ， 下面就介紹一下胡蘿卜怎么吃更具營養價值 。
一、如何挑選胡蘿卜
選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色 ， 且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜 。
二、胡蘿卜的制作技巧
一般的抽煙者之外 ， 容易吸到二手煙的人 ， 利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素 ， 來維持呼吸道的粘膜組織的完整性 ， 保護氣管與支氣管和肺部 。
1、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法 ， 也可做配料 。
2、烹調胡蘿卜時 ， 不要加醋 ， 以免胡蘿卜素損失 。 另外不要過量食用 。 大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化 ， 變成橙黃色 。
3、維生素A為脂溶性物質 ， 因此涼拌生食不利于吸收 ， 當以油炒或與肉同煮為宜 。
4、胡蘿卜選擇：以質細味甜 ， 脆嫩多汁 ， 表皮光滑 ， 形狀整齊 ， 心柱小 ， 肉厚 ， 不糠 ， 無裂口和病蟲傷害的為佳 。
胡蘿卜炒肉是一道不錯的菜 ， 其做法請參照“胡蘿卜炒肉的兩種做法”一文 。

胡蘿卜怎么吃更具營養價值

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三、胡蘿卜的保存方法
胡蘿卜可以保存3-7天 ， 儲存方法有如下兩種：
1、放在通風處 ， 或者真空保存 。
2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗 ， 只需將胡蘿卜的“頭部”切掉 ， 然后放入冰箱冷藏即可 。 這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分 ， 延長保存時間 。
四、胡蘿卜的食用禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用
3、食用時不宜加醋太多 ， 以免胡蘿卜素損失
4、食時咀嚼時間不宜過短
5、不可與紅白蘿卜同時食用
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等） ， 水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C ， 降低營養價值 。
7、禁忌生食 ， 胡蘿卜雖是蔬菜 ， 但只有烹調 ， 其所含的類蘿卜素才較穩定 。 按照我們一般的炒菜方法 ， 營養可保存76%至94% 。 因此生吃胡蘿卜 ， 類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收 ， 從而造成浪費 。
8、研究發現 ， 婦女過多吃胡蘿卜后 ， 攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能 。 因此 ， 欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜 。
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