山藥味甘、性平 ， 入肺、脾、腎經 ， 不燥不膩 ， 具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效 。
山藥主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥 。 下面我們就詳細了解一下山藥的功效與作用 。
1、強壯養顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白 ， 能增加黏膜與皮膚的潤滑度 ， 減少皮下脂肪蓄積 ， 是很好的美容食品 ， 可以單味服用 ， 也可在復方中應用 ， 山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等 ， 均有強壯筋骨 ， 養顏健身的作用 。
2、補虛抗衰
山藥味甘 ， 性涼潤 ， 入肺、脾、腎經 ， 《得配本草》說它具有補虛益損的功能 ， 清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能 ， 說它氣平入肺 ， 味甘入脾 ， 而脾統血 ， 主四肢 ， 脾血足則不饑 ， 四肢輕捷;肺主氣 ， 肺氣充則輕身 ， 氣為之倍增;又因其質地稠黏 ， 能補腎填精 ， 精足則強陰 ， 延年益壽 。 現代藥理研究提示 ， 山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等 ， 具有誘生干擾素的作用 ， 有一定的抗衰老物質基礎 。 由此可見 ， 山藥確能補虛療損 ， 延年益壽 。
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3、補氣養血
血虛宜養血 。 補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等 ， 補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑
葚等 。 山藥益氣、健脾、養胃 ， 在補血食物、藥物中配合用之 ， 可使補血的效果增強 。
4、滋陰補陽
山藥補陰而有清虛熱的作用 ， 黃官繡在《本草求真》中說 ， 山藥本屬食物 ， 古人用入湯劑 ， 謂其補脾益氣除熱 。 其色白入肺 ， 味甘入脾 ， 氣雖溫而卻平 ， 為補脾肺之陰 ， 是以能潤皮毛 ， 長肌肉 。 其性澀 ， 能治遺精不禁 ， 味甘兼咸 ， 又能益腎強陰 ， 生搗敷癰瘡 ， 消腫硬 ， 亦是補陰退熱之意 。 分析前人用山藥配方 ， 一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發熱 ， 或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主 ， 配用玄參、白術、牛蒡子、雞內金 ， 治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥 ， 助黃芪、石膏以治肺病 。 醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用 ， 治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴 ， 則以玉竹、天花粉、何首烏等 ， 合山藥以滋陰生津 。 凡此 ， 均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用 。
【山藥的功效與作用 營養價值】5、扶正祛邪
山藥性味平和 ， 功能潤肺、健脾、益腎 ， 既能補陽以強健臟腑功能 ， 又能補陰以充養物質基礎 ， 更為可喜的是 ， 它扶正而不會戀邪 ， 在病邪存在之時也可采用 。 所以歷代醫家在決定扶正、祛邪的治則基礎上 ， 常選用它組合成方 ， 其應用范圍十分廣泛 。 如十全育真湯用山藥與人參、黃芪、玄參扶正益氣陰 ， 又與三棱、莪術、丹參之理血化瘀祛病邪 ， 扶正而兼祛邪 ， 用于治虛勞形體贏瘦 ， 肌膚甲錯 ， 內有瘀血病證;通變白虎加人參湯治外感之熱已入陽明胃腑 ， 用石膏、甘草、人參 ， 取《傷寒論》白虎加人參湯意 ， 并以芍藥代知母 ， 山藥代粳米 ， 變通應用 ， 祛邪熱而不傷脾胃 。 另如加味天水散治暑日泄瀉不止 ， 肌膚燒熱 ， 心中燥渴 ， 小便不利 ， 或兼喘促 ， 以山藥益氣滋陰 ， 參入清暑利濕的滑石 ， 扶正與祛邪兼顧 ， 俾邪祛而正毋傷 。 此外有山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等 ， 都是發揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用 。
6、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。 不論脾陽虧或胃陰虛 ， 皆可食用 。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
7、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質 ， 有潤滑 ， 滋潤的作用 ， 故可益肺氣 ， 養肺陰 ， 治療肺虛痰嗽久咳之癥 。
8、降低血糖
山藥含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治療糖尿病 ， 是糖尿病人的食療佳品 。
9、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益壽的功效 。
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