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1、紫土豆蒸面的用料：面條1斤、紫土豆2-3個、豆角半斤；調味料、辣椒面、蒜苗幾根 。
2、把蒜苗和紫土豆洗凈，蒜苗切成小段留用，紫土豆去皮，切成稍大的四方塊，豆角掰成2公分長 。
3、往鍋里倒些油，等油燒的稍微起煙時 ， 倒入蒜面，翻炒一會 。
4、倒入紫土豆塊和豆角，同時放上鹽、雞精、辣椒面等調味料 ， 翻炒，等紫土豆外皮有點焦黃時，倒入水，記得水要差不多蓋住紫土豆 。
【紫土豆蒸面做法竅門 紫土豆蒸面做法竅門圖片】5、把面條蓋在在紫土豆塊上，蓋上鍋蓋，蓋嚴實 。
6、感覺水燒干后 ， 開鍋把紫土豆和面條攪拌均勻即可食用 。
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