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雞蛋對人體有什么好處

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【雞蛋對人體有什么好處】

雞蛋對人體有什么好處

文章插圖
雞蛋營養豐富，是各種食物中優質蛋白質含量最高的 。雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等，具有不錯的營養價值，適量食用對人體有益 。
蛋白：蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%－58. 5% 。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白 。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質 。
蛋白又分濃蛋白 ， 稀蛋白 。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高 。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀 。
蛋黃：蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極 。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂 。對人類的營養方面 ， 蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質 。蛋黃內有胚盤 。

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