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燦米和粳米的口感不同、產地不同、原糧品種不同、形狀不同、加工材料不同 。
1、口感不同：秈米蒸煮后出飯率高 ， 粘性較小，米質較脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口 。粳米質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，煮的粥飯比較綿軟，但出飯率低 。
2、產地不同：秈米產自兩湖、兩廣、江西、四川等南方地帶 。粳米在我國各地均有栽培，以北方為多 。
3、原糧品種不同：秈米扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較?。拱捉洗螅?硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低 。粳米茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高 。
4、形狀不同：秈米是橢圓形或者細長形，粳米米粒則呈橢圓形 。
【燦米和粳米有什么區別 燦米和粳米有什么區別?】5、加工材料不同：秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成的 。
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