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1、準備材料：蹄膀切塊，蔥切段，姜切片 。
2、蹄膀焯水：將500克蹄膀入開水鍋中，加5克蔥、5克姜、5克八角煮開，除去血水 ， 撇去浮沫，撈出 。
【怎么做蹄膀好吃 怎么做蹄膀好吃竅門】3、爆鍋：鍋中放10毫升油，油熱放入5克蔥、5克姜、5克八角爆香一下，倒入蹄膀煸炒幾下，加入10毫升料酒、10毫升醬油繼續煸炒，加500毫升熱水沒過蹄膀，加入10克鹽、10克花椒、10克冰糖，湯燒開后，撇去浮沫，用大火燒至蹄膀上色，轉小火燉爛，收濃汁即可 。
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