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關于葡萄酒有什么普遍存在的誤解嗎？

紅酒生活百科


關于葡萄酒有什么普遍存在的誤解嗎？

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管葡萄酒叫“紅酒”就是最大誤解 。。。。
誤解1. 葡萄酒年份越老越好
這是被當年的82拉菲印象過于深刻嘛？小心這句話，是被無良酒商用來兜售高價尾貨庫存而已 。
經常有朋友把收了很久的酒拿給我看，不少是法國奧克地區，一般的波爾多aoc，被收5-10年以上，果味都要放沒了，像酒精兌水，實在浪費 。
其實95%的葡萄酒都適合在裝瓶后的5年內飲用 ， 葡萄酒首先要有非常好的果味，隨著時間，果味慢慢會消退 ?？偟膩碚f，一般優質的經過橡木桶的紅酒，和酸度較高的白葡相對耐放 。但如果不太懂產區等，市面買到的，都適合開瓶了，除非買價錢昂貴的名莊名酒，再珍藏 。再說，即使是拉菲，也有適飲期，過了會走下坡路 。
每個地方的售價參差不齊，拿我的小店來說 ， 大體上，150以下的，適合在5年內飲用，150-300的，適合5-10年 。300以上的有10年以上的陳年能力 。這個僅限于參考我的價格和我的選酒哈 。
誤解2. 紅酒都很貴，幾十塊錢的都是勾兌的
我跪著說，我我不少有名的老莊園就賣200左右啊 。
其實葡萄酒本身沒有很貴，很大原因在于國內市場不成熟，運營成本高，層層增加，造成價格虛高 。事實上，除了在某些天貓和線下雜七雜八的店，我都很少見到假酒 。正規渠道買到的進口葡萄酒，都是純正的進口貨啦，只是這進口里面，又有著OEM，好喝不好喝等區別 。
便宜酒難的不是區別真酒假酒，而是找好酒 。上千的酒當然好喝，但經常喝承擔不起，在便宜酒里找好酒，才是功力（我又在夸自己了） 。
誤解3. 越澀，掛杯越多越是好紅酒
紅酒越澀越好，那愛喝的人是有多愛虐待自己 。好的紅酒講究平衡，單一標準拿出來，越高越xx，一點意義沒有，都是以前無良酒商拿出來騙人的 。
還有就是掛杯，掛杯這個傳說到底怎么走到今天的？酒掛杯只是因為酒精高....沒別的了 。葡萄酒要的是好喝，是享受，不是虐待 。
誤解4. 木塞才好，螺旋蓋就是便宜酒
這個我馬上想起新西蘭，得多冤 。新西蘭的酒是所有進口酒里均價最高的（市面是見不到100以下的新西蘭酒的），但總被誤認為便宜酒 ， 很大一部分原因就是因為螺旋蓋 。新世界大多數都是螺旋蓋，奔富在國外是螺旋蓋的，為了中國市場 ， 專門做了木塞版本在中國出售 。
事實上 ， 新世界的酒，以果味新鮮為主，適合盡早飲用，新西蘭不少走自然風格路線，提倡平衡自然的味道，不經橡木桶，如果用橡木塞，可能會感染到葡萄酒純凈的果味 。
誤解5. 紅酒數法國波爾多最好
這句話都是給無良酒商借著大家對波爾多昂貴名莊的零星印象，去高價兜售平庸至極的波爾多酒的，如果有酒商對你說這句話，快跑哦 。
世界有那么多葡萄酒產區，每個產區又那么多酒莊 ， 出色的酒莊多不勝數，風味各異 。再說，我覺得 ， 好酒太多，波爾多除了它名聲極響的列級莊，其它是又無聊，性價比又低 。挑選小眾產區的精品酒莊，喝到性價比高的好酒，也有逼格
誤解6. 舊世界比新世界好
舊世界就是指歐洲這些有長久釀葡萄酒歷史的國家，新世界就是除歐洲以外的產區 。這個分法其實都有點過時了 。每個地方都有自己的特色，憑借科技手段，每個產區都能釀出好酒 。風味無好壞，只有自己喜歡與否 。
誤解7. 葡萄酒一開瓶就要喝完
葡萄酒沒有過期的說法！只有適飲與否 。開瓶后，放冰箱保存，葡萄酒變化快，可能幾天后變得沒那么好喝，但也不至于喝壞肚子，留下來做菜很棒 。喝不完還可以做西班牙果酒sangria，或者做熱紅酒 。關注微信公眾號： 醉酒詩 ?；貜汀肮啤焙汀盁峒t酒”，分別查看 。
誤解8. 葡萄酒有中文背標就不好
不要把提升酒檔次的標準想得那么低好嘛？貼個看不懂的酒標，酒瓶底做凹點 ， 做橡木塞，就叫好酒？
但凡正規渠道進口，都要貼中文標，這是國家食品法規定的 。中文標還挺嚴的 ， 各種商檢衛生檢查都很嚴格 。在實體店上架的酒都需要貼中文標簽 。沒有中文標簽，可能是走私，也可能是進來之后撕掉 。
誤解9. 自家釀的葡萄酒才好
自家釀的葡萄 ， 用的是水果葡萄，而不是釀酒葡萄 。且市面買的葡萄，灑過農藥 ， 各種儀器，衛生，發酵技術都不到位.....家釀葡萄酒和一般說的葡萄酒完全是兩碼事，兩個世界 。切青瓜當面膜和La Mer的區別....
誤解10. 100％葡萄釀的酒才是好的，葡萄酒甜的都是加糖的
100%葡萄釀酒是好的 ， 這句是對的 ， 但在國外 ， 都是要求100%葡萄釀酒，一點也不稀奇且無指導意義 。在國內確實有80%葡萄汁勾兌其它東西 。
【關于葡萄酒有什么普遍存在的誤解嗎？】 至于葡萄酒甜的都是加糖的....是因為我真的遇到這樣的客人，買回去發現是甜的 ， 說我賣的是加香料加糖的，不正宗（抹淚） 。葡萄本來就是甜的，葡萄酒中的酒精就是靠糖分發酵，發酵到15%酒精的時候，酒精反過來殺死酵母，停止發酵 。但一般自主停止發酵時，已經很少有殘糖 。那如果要使酒更甜 ， 就可以通過提高糖分比例，用濃縮葡萄汁釀酒（如冰酒，貴腐酒，葡萄干釀酒） ， 或者提前打斷發酵（如甜起泡 ， 一般的甜葡萄酒酒等） 。不是加糖.....

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