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紅酒和葡萄酒有什么區別？

葡萄生活百科


紅酒和葡萄酒有什么區別？

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葡萄酒就是用葡萄釀的酒，紅酒是指紅葡萄酒 。
全世界近1萬種葡萄，除了少數例外果肉和果汁基本都是白的 。紅酒釀制過程開始的時候，會在葡萄汁里保留紅葡萄皮進行浸皮發酵 ， 這樣紅葡萄皮里的單寧和紅色素就會跑到葡萄汁里（也有一部分來自于葡萄梗和葡萄籽） 。
白葡萄酒是用白葡萄或者不經浸皮的紅葡萄汁的釀造的 ， 單寧和紅色素含量比較少 。
桃紅紅葡萄酒（rosé）就是兩者的折中 ， 有的是通過像紅酒一樣的釀制方法釀制，但是浸皮時間短，紅色素和單寧含量不那么高；有的是通過直接壓榨法獲取葡萄汁，所以獲得了一部分紅色素和單寧；也有用紅酒和白酒調配得到的 。當然 ， 國內因為紅葡萄酒先入為主和“白酒”名稱已經被廣泛使用，紅酒基本上成為了葡萄酒的代名詞 。
【紅酒和葡萄酒有什么區別？】 紅酒的概念的產生是與中國葡萄酒市場發展歷史有關系的，中國消費者大部分第一次接觸葡萄酒都是接觸的紅葡萄酒 ， 在傳播過程中，大家習慣稱之為紅酒 ， 就產生了這樣的概念 。每一個概念都有其歷史背景 。而紅葡萄酒是按照葡萄酒顏色進行分類的一種，紅酒與紅葡萄酒并不是一個概念體系里的 。

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