【綠莧菜和紅莧菜比哪種最有營養？】
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紅莧菜 。
從營養上來講，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物較多，并且其維生素E含量比綠莧菜多3倍，這些營養素均具有一定的抗氧化作用 ， 能反抗衰竭 。
莧菜在民間素有“長壽菜”的美稱 。其營養豐富，鈣含量比同等重量的還高，且含有利于鈣吸取的維生素K,是蔬菜中的補鈣冠軍 。紅莧葉片紫紅色，口感軟糯，適適用來做湯；綠莧呈葉綠色，口感較硬，可用于烹炒 。
注意：莧菜的草酸含量較高，比較好用沸水焯過再烹調 ， 有利于其中礦物質的吸取 。紅莧菜的營養價值高，里面富含很高的血紅蛋白，
紅色的
蔬菜的顏色越深越有營養,比如紫卷心菜,西蘭花,什么的
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