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奶茶里的奶和茶分別是什么成分？對人體有危害嗎

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奶茶里的奶和茶分別是什么成分？對人體有危害嗎

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奶主要是奶粉、植脂末，茶就是速溶茶粉 。按照普通人的標準，可以認為無害 。

一般超市里賣的甜奶茶主要成分無非以下幾種：
速溶茶粉：這東西成分非常簡單，無危害 。大體工藝就是茶葉拿來煮下，茶渣扔掉 ， 茶水拿來經過【過濾、精濾、膜濃縮、真空濃縮、噴霧干燥】等系列過程把所有的水分去掉 ， 最后得到那么一丁點小細粉就是茶粉了 。中間會加的東西基本上就是人畜無害的麥芽糊精了，主要是起幫助噴干的作用 。植脂末：就是俗稱的奶精了 。植脂末里有氫化植物油，氫化植物油中的反式脂肪酸是不健康因素 。不過，動物油和植物油中一般也天然存在反式脂肪酸 。如果廠家所用植脂末是符合國標的，一般不用擔心安全性 。不過呢，使用植脂末主要是出于減少奶粉用量、降成本的考慮 。作為消費者肯定希望越少越好了 。
奶粉：這個無須解釋，無害 。其他蛋白：有些奶茶會加些乳清蛋白等來達到國標蛋白質要求 。無害 。糖：這就不用解釋了吧 。食用香精：添加量一般按千分之幾算 ， 無害 。個人認為其實要說危害的話 ， 反倒在于奶茶會增加糖和脂肪攝入量 。過量攝入熱量會引起肥胖、高血脂等疾病 ， 這才是實實在在的危害 。不過這也不是奶茶獨有的問題 。


如果樓主實在擔心的話，還可以選擇咸奶茶 。內蒙周邊人喝咸奶茶多，很多小店賣早飯就是咸奶茶+包子 。其他地方的人有可能一開始喝不慣，但是多喝幾次很快就會上癮再也忘不掉那個味道了 。

咸奶茶成分非常簡單，一般就是：
奶粉
茶粉
鹽
可選擇的品牌有：蒙牛、伊利、天美華乳等 。購買渠道可選擇某寶 。


如果樓主還不放心的話，可以自己泡奶茶 。大體方法如下：
用半杯水泡立頓紅茶茶包，泡濃一點久一點（5分鐘左右可微調） ， 多提幾次 。加半杯熱純牛奶 加半勺糖 根據口味微調一下奶和糖的量，加點蜂蜜、枸杞子、人參之類（這還是奶茶嗎 ， 哈哈） 。恭喜樓主，至此你已經做出比市面上在售產品更健康的奶茶 。

如果你還嫌麻煩的話，我會告訴你還可以用熱牛奶（越熱越好）泡茶包嗎？

看到了最喜歡的飲品之一必須要回答一下的呢，哈哈，好喜歡喝奶茶的！
我覺得題主既然這樣問，問的就應該是街頭賣的奶茶了，不過我常喝的基本都是自己制做的奶茶 ， 既美味又健康 。
昨天寫完答案老公盯著圖片問我說那個黑豆豆是什么東西呀，會不會對身體有害，我才意識到疏忽了這個問題，想想也是，既然提到了奶茶 ， 這個和奶茶絕配的小珍珠怎么可以忽略掉呢，配了珍珠的奶茶才是完整的奶茶嘛 。因為這個問題也比較重要，所以就先說這個問題吧 ， 然后再說說奶茶的問題和自制奶茶的方法 。

粉圓：我們買的奶茶里面的黑珍珠豆豆源自于臺灣，它不只口感Q彈 ， 樣子可愛，還有一個很好聽的名字，叫“粉圓”，在臺灣是一種休閑食品，自己家也可以做的 。


天然粉圓：真正的粉圓由蕃薯粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬時不粘牙又有韌性，天然粉圓是一種營養健康的食品 。
（關于木薯干粉用于飼料的有關毒素問題：木薯片在生產過程中經3-6天曬干又貯存數天后運輸到飼料廠時，其中的氫氰酸含量已經降到了無毒的程度 。木薯在飼料廠中再經過數天的貯存，其中的氫氰酸含量還會進一步降低，從而為用戶提供了更大的安全系數 。而如果采用木薯粒，可以排除動物氫氰酸中毒的任何危險 。經過充分曬干的薯干粉，是沒有毒素的 ?？梢苑判氖褂糜谌珒r飼料的配制當中 。）
Q:市面上粉圓的成份?A:太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖 。
Q:市面上許多粉圓在制造過程中添加防腐劑，主要原因為何?
A:延長保存期限 。
天然粉圓-保存2天
加已二稀酸-保存10天(衛生署允許，限量0.5g/kg)
加去水醋酸-保存30天(違法，此防腐劑禁用于糕餅類)
挑選生粉圓時 ， 必須特別注意 。
天然的粉圓不僅保質期限比較短，而且由單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足，這樣的粉圓是不能完全滿足商家和食客的需求的，所以市場上的“合成珍珠”應運而生 。
合成珍珠：目前市場上售賣的可不只有天然粉圓，還有兩種價格低廉、不合格的合成珍珠在奶茶市場“擾亂秩序”：
一種是由食用明膠做成的珍珠，如果食用明膠質量合格 ， 則其與用木薯粉加糯米所做出來的珍珠相比，對身體傷害并不大，只是相對價錢來說便宜很多 。
而另一種珍珠是由木薯淀粉和“人工合成的高分子材料膠質”的混合物所制成，而“人工合成的高分子材料膠質”其實就是塑料，除了能增加“珍珠”的韌性外，人體根本無法吸收，更沒營養可言，其含一定的塑化劑，過多食用后果難以想象 。
工業明膠價格約在6000—10000元/噸，食用明膠價格約在2萬—3萬元/噸 ， 由于兩者成本相差巨大，一些不良商家會添加一些工業明膠 。
由于珍珠奶茶里的珍珠沒辦法界定真假，所以建議還是少吃一點 ， 自己想吃了可以動手做一下，看了制作方法，好像還是挺簡單的呢，過兩天準備試一下 。

街頭奶茶：
接下來我們開始說街頭奶茶，現在的街面上所能喝到的五顏六色的奶茶，售價比較便宜，3元到8元之間，成分大多都是果味粉和奶精，原料價格低廉，沖泡方便，水溶性又好一些，只有極少的一部分會用茶包沖泡 。

果味粉：果味粉的原料大多是由砂糖，檸檬酸，卡拉膠，食用香精 ， 還有各種食品添加劑（例如麥芽糊精、食用色素、抗結劑、焦糖色素等）構成，極少的一部分果味粉會有鮮果提取物 。
奶精：奶精的成分更是跟奶沒有一點關系，奶精又稱植脂末，主要以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為原料 。牛奶中的有用養分，它基本都沒有 。奶精生產過程中為了成品的形態和口感好，多采用熔點高的油 。正常植物油中的脂肪主要是不飽和脂肪酸 ， 熔點較低，所以為了達到穩定性，要通過加氫來催化 ， 但這種氫化植物油中含有較多的反式不飽和脂肪酸 ， 對身體是沒有任何好處的，如果過量食用它可以誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險 。
不過食用量低的話反式脂肪酸的危害并不大，所以如果奶精只用于做咖啡增白劑的話基本不會超量，但是把奶精沖水喝或者當原料來制作其他食品，就有可能攝入太多的反式脂肪酸，由于奶茶需要一個良好的口感 ， 所以加入的奶精量多數是超標的 。
另一點就是，奶精相對于牛奶和奶粉，它是低蛋白和高脂肪的 ， 極不符合現代人的健康食譜 。
植脂末：蛋白質的濃度不會超過1% 。脂肪的含量也是有分類的 。
奶茶專用植脂末：脂肪含量：30%-35% 【奶茶里的奶和茶分別是什么成分？對人體有危害嗎】 咖啡專用植脂末：脂肪含量：28%-35%
烘焙、冷飲、糖果專用植脂末：脂肪含量：30%-75%
固體飲料專用植脂末：脂肪含量：20%-35%
牛奶中：蛋白質的含量很高，在3.4%左右；全脂牛奶的脂肪為3.6%左右；其它主要成分是5%左右的乳糖以及0.7%的礦物質 。不同地方不同品種的奶牛所產的奶品，其組成有一定不同 。由于植脂末的價格低廉 ， 只有奶粉的一半，且能起到與奶粉相同的效果，所以在使用過程中大受好評 ， 產量和應用領域也大大提高 。
鑒于以上的種種原因，建議大家還是少喝街頭賣的奶茶比較好，偶爾喝一兩次是沒關系的，但不能常喝 。如果有特別喜歡喝奶茶的小伙伴就自己在家動手做吧，還好這個做起來不是很麻煩，重要問題說完，總算可以跟小伙伴們分享一下我自己做奶茶的方法啦 。

自制奶茶
家中常備原料：
牛奶：袋裝牛奶就可以了 ， 方便保存
紅茶 ， 綠茶：自己喝就要買好一些的茶葉
煉乳，淡奶油，干桂花，糖，蜂蜜 ：這些就從網上淘了
凍干果干：一般是這種的，味道是極好的，就是貴了點

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