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哪些蔬菜適合生吃 生吃蔬菜的營養有哪些

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哪些蔬菜適合生吃 生吃蔬菜的營養有哪些

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蔬菜有很多種類，蔬菜的營養價值不錯，一般富含多種微量元素和纖維元素，能夠補充人體的營養，還可以促進消化，有些蔬菜需要炒熟才可以吃，有些蔬菜生吃也是很營養美味的，那么哪些蔬菜適合生吃？生吃蔬菜的營養有哪些？下面為大家介紹 。
可以生吃的蔬菜
(1)黃瓜
黃瓜可以生吃 ， 也可以熟吃，所以很多人既把黃瓜當水果吃，也把黃瓜當蔬菜吃 。而黃瓜的營養價值可謂說是很高的，在黃瓜當中，不僅含有多種的維生素，還含有多種脂肪酸，除此之外，還含有人體所需的鈣、磷、鉀、鎂、鋅等微量元素 。所以說，常吃黃瓜，不僅可以補充身體所需要的營養，還可以美容養顏和瘦身，是女性不可多得的佳品 。
不過，黃瓜雖然是蔬菜，但是卻不是熟了吃最好 。因為黃瓜如果經過了高溫加熱的話，有些營養成分就會被破壞掉 ， 所以說吃黃瓜還是生吃，或者涼拌最好 。
(2)西紅柿
西紅柿是人們日常生活中很常見的蔬菜，西紅柿不僅好吃 ， 而且營養價值也是相當的高的 。西紅柿當中不僅含有人體所需的維生素C，還含有大量的番茄紅素 。常吃西紅柿，不僅可以預防和治療感冒，還可以抗動脈粥樣硬化 ， 抗氧化，預防癌癥的發生 。所以說，西紅柿是人體健康不可多得的天然保健品 。
不過，如果西紅柿經過高溫煮熟之后再吃的話 ， 西紅柿當中的維生素C就會遭到破壞，所以說，對于需要補充維生素C的人來說 ， 生吃西紅柿是最好的 。不過，對于需要番茄紅素的人們來說，當然還是煮熟之后的西紅柿更適合，因為經過高溫加熱，西紅柿當中的番茄紅素會明顯上升 。
(3)豆芽
對于中國人來說，幾乎都沒有豆芽生吃的習慣 ， 即使是涼拌的豆芽，也會先用開水燙熟之后再去涼拌 。其實，豆芽的營養價值也是很高的，煮熟或者炒熟之后的豆芽，會破壞掉豆芽原本的營養價值，所以說，豆芽還是生吃的好 。因為生吃的豆芽不但可以保留最多的維生素C ， 口感也會更好哦，所以建議喜歡吃豆芽的家庭，嘗試著試一下生吃豆芽 。
(4)洋蔥
洋蔥是我們日常生活中很常見的蔬菜，常吃洋蔥，不僅可以降血壓，還可以提神醒腦、緩解壓力，最主要的是 ， 常吃洋蔥還可以很好的預防感冒、預防衰老，所以說，洋蔥可謂說是很不錯的天然保健品 。
不過，洋蔥的營養價值雖然豐富 ， 但是卻不易經過高溫烹飪 ， 因為洋蔥經過高溫烹飪之后，會破壞掉洋蔥中的營養成分，更加的不利于人體的吸收 。所以說，如果想要更加的健康營養的話，洋蔥還是生吃最好 。
吃蔬菜的誤區
誤區1：久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購 ， 把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84% 。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間 。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方 。
誤區2：先切菜后洗菜
【哪些蔬菜適合生吃 生吃蔬菜的營養有哪些】食堂的大師傅經常為了省事兒 ， 先切菜再放在一起沖洗一下 。很多人不以為然 ， 其實這樣做也會令大量的維生素白白流到水中 。
誤區3：丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量 。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉 ， 實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍 。再比如 ， 做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上 。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料 ， 這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了 。
誤區4：小火炒菜
維生素C、B1都怕熱，因此炒菜避免用小火燜 ， 應該用旺火炒 。再有，加少許醋，也有利于維生素保存 。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等 。
誤區5：吃菜不喝湯
炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜 。
誤區6：偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂 。
誤區7：菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養物質 。試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊 。
誤區8：吃素不吃葷
時下素食者越來越多，盡管有利于防止動脈硬化，但是一味吃素也不對 。一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利于防癌 。二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤 。三是維生素B2攝入不足 。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅 。一個比較好的方法是根據自己的身體特點 ， 搭配著吃，既可以取得素食的效果 ， 也可以避免素食對身體的損害 。

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