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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于高筋面粉適合做什么這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、高筋面粉適合做餃子、面條等 。高筋面粉口感細膩，但不適合做包子、饅頭之類的 。高筋面粉中面筋含量最高，所以做出來的面條有嚼勁，煮的時候不易軟爛 。高筋面粉做的餃子皮嫩滑，搟餃子皮不僅毫不費力，而且餃子熟了也不容易爛 ， 出鍋后也不容易粘在一起 。
2、高筋面粉是指平均蛋白質含量在13.5%左右的面粉 。通常蛋白質含量在11.5%以上的可以稱為高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，有活性，光滑，用手不容易結塊 。因蛋白質含量高 ， 面筋強 ， 常被用來做面包、面條，有彈性，有嚼勁 。在西式蛋糕中，多用于松餅(千層蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙) 。在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用 。
3、面粉可分為超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 ， 因此蛋白質的含量可以明確界定 。但是，請注意，蛋白質中的“質”不等于“量” 。比如做饅頭和餃子皮，也是用面粉面粉，但是質量有區別，因為餃子皮需要延展性好 ， 延展性不是做饅頭的重要條件 。
【高筋面粉適合做什么 高筋面粉適合做什么饅頭嗎】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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