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家庭漢堡包的做法

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家庭漢堡包的做法

文章插圖
  • 01首先準備材料：
    1、全麥面包材料：高筋面粉200克，全麥面粉50克 ， 牛奶140克 ， 雞蛋30克，細砂糖25克，鹽1/4小匙，酵母粉3克，黃油25克
    2、表面材料：蛋液適量 ， 白芝麻1把
    3、牛肉餅材料：牛肉300克，洋蔥40克 ， 大蒜3瓣，鹽1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，羅勒碎1/2小匙，生抽1小匙，雞蛋40克，面包糠15克，黃油30克
    4、其它所需材料：大蕃茄1個 ， 奶酪片6片，蕃茄醬適量，堅果醬適量，煉乳適量
  • 02按照普通面包的程序制作好發酵面團，發至2倍大時，取出排氣，平均分成6份滾圓，蓋上保鮮膜于室溫下松馳15分鐘；重新排氣，再次把面包坯滾圓；
  • 03放在烤盤上（如果不是不粘烤盤，需鋪上油布或油紙），保鮮膜上抹一層薄薄的植物油，蓋在面包坯上 ， 室溫發酵1小時左右；
  • 04【家庭漢堡包的做法】當面包坯發至原來的2--2 。5倍大小時停止發酵；表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入預熱至180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘至表面金黃；
  • 05取出后冷卻放涼；制作牛肉餅：牛肉在清水中泡去血水 ， 中間要換幾次水；切成比拇指大的塊；放入料理機杯里邊，開攪拌檔攪拌成肉泥（攪拌過程中，每隔半分鐘停機用長勺攪拌一下）；
  • 06攪拌好的牛肉泥中加入切細碎的洋蔥和大蒜、鹽、黑胡椒、羅勒碎、面包糠、生抽和雞蛋 ， 用筷子順一個方向攪拌至上勁；加入融化放涼的黃油，再次攪拌均勻；牛肉餡大約每70克左右一個團，再拍扁成肉餅；
  • 07做好的肉餅置于烤盤上，入預熱至200度的烤箱 ， 中層，上下火 ， 烤18分鐘，中間要翻一次面；漢堡坯子上下切成2半，最下層依次擠上一層蕃茄醬，再擠上堅果醬，放上肉餅，放上奶酪片 ， 再放蕃茄片，蕃茄片上擠上些煉乳，蓋上蓋子就制作完成啦！

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