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主料：泥蚶750克
調料：小蔥10克姜15克胡椒粉1克黃酒10克醬油15克香油10克
烹飪方法：
1、將蚶子放在沖洗池中 ， 用竹帚邊刷邊沖，連續洗刷至蚶殼發白為止；
2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸 ， 放入蚶子略燙，并翻動幾下，在蚶殼欲開時撈出，剝去半邊殼 ， 探放在盤中；
3、擺好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成 。
制作提示：
1、蚶要選用肉質鮮嫩，水份極多的為佳；
【泥蚶的做法 韓國泥蚶的做法】2、下沸水燙時要注意，不要燙得太過，以免肉色發紫過老失去鮮味 。
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