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【肥臺老窖是什么酒】肥臺老窖是白酒 。白酒是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑 ， 經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒 。老窖是指經過多年的窖泥培養，窖壁微生物群已經形成 ， 這樣的窖池生產的固態發酵酒中微量成分較高、口感濃烈、品質優良，稱為老窖酒 。老一般說明這個白酒為老字號，酒廠歷史較為悠久 。而窖則是指釀造中側重窖池的年齡，老窖則是指有著不少于三十年窖齡的窖池 。窖池越老，窖泥所含的微生物就越多，酒糟在其中就能生成更多增香的代謝產物，自然酒質也就越好 。
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