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大家好,小問來為大家解答以上問題 。正宗鹵水配方 ， 鹵水的做法及配方這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、鹵鴨之前，用五香粉，花椒粉，鹽 ， 肉桂粉，藍姜粉涂抹在鴨的四周和腹腔內，也把拍爛的10粒蒜頭8粒小蔥頭放入鴨的腔內隔夜 。
2、 煮法：熱鍋后放入白糖三湯匙，等它融化時放入鴨子，讓它沾上糖漿，再加入上等老抽 和水（上湯也行）大約煮一個小時半 。
3、 其實，耗了很多工夫，就再加入蛋和豆干一起鹵吧 。
4、剩下的鹵汁過濾后放入冰箱，下次要鹵再按之前的比例加入水和上等老抽就可以 。
5、這是傳統做法（整只鴨子） 后來，我用煮潮州肉骨茶的煮法也不錯！但水份不能多，只蓋過它就行！這樣才能入味！ 用水和肉骨茶香料包或鹵水煮二十分鐘，等它涼后放入切塊的鴨子 ， 或肉骨存入冰箱隔夜再煮 。
6、這做法可節省使用冰箱的空間 。
7、謝謝！ 基于健康考量，最好加入蔬菜，或番茄 。
【鹵水的做法及配方 正宗鹵水配方】8、謝謝 。
以上就是【正宗鹵水配方 ， 鹵水的做法及配方】相關內容 。
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