文章插圖
1、食材：蜆子蛤半斤，蘿卜苗4兩，油、鹽、醬油、蔥、姜各適量 。
2、豬肉先切成?。?然后粗略剁一下 。
3、摘洗干凈的蘿卜苗入開水鍋焯燙至變色后，撈出沖涼 。
4、瀝干水分后，細細切碎 。
5、蛤蜊洗凈，涼水下鍋煮開，剝殼取肉 。
6、把蛤蜊肉在原湯中旋轉清洗，瀝干水分備用 。
7、蔥姜切碎 。
8、把切好的蘿卜苗、肉丁、蔥姜和蛤蜊肉混合，添加油、鹽、醬油調好味 ， 拌勻 。
9、最后加一點香油 ， 輕輕攪拌均勻 。
10、取出餳好的面團，揉勻，下劑 。
11、包入餡料 ， 捏合 。
【蛤蜊蘿卜苗水餃】12、餃子開水下鍋，三點三開后，撈出裝盤 。
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