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苦菜的吃法大全

生活百科蒲公英


苦菜的吃法大全

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1.苦菜的家常吃法：涼拌野生苦菜、干椒炒苦菜、拌苦菜、苦菜扣肉、蒜茸拌苦菜、苦菜酸辣湯、苦菜燒豬肝、苦菜南瓜湯等 。
2.涼拌苦菜的做法：苦菜擇去老葉雜葉 ， 用清水浸泡一會兒 ， 洗凈備用 。
3.水里加少許鹽 ， 用開水焯燙１分鐘左右，可以保持苦菜葉子顏色碧綠 。
4.焯燙好以后，立馬撈出來放進涼的純凈水里過涼，這樣能保證它的脆嫩的口感 。
5.蒜切末，和生抽、香醋、少許鹽、香油一起把瀝水后的苦菜和彩椒絲拌勻即可 。
6.苦菜是菊科植物苦定菜的嫩葉 ， 別名荼草、紫苦菜、天香菜等 。
7.其分布很廣 ， 除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外 ， 全國各地均有分布 。
8.苦菜是一年至二年生草本 ， 高５０－１００厘米 。
9.莖直立 ， 中空，具乳汁 。
10.基部無毛，頂端及中上部或具有稀疏的腺毛 。
11.每１００克苦菜嫩幼苗含蛋白質２.８克，脂肪０.６克，粗纖維５.４克，糖類４.６克，胡蘿卜素５４０微克，維生素Ｂ１０.０９毫克，維生素Ｂ２０.１１毫克，維生素ＰＰ０.６毫克，維生素Ｃ１９毫克，維生素Ｅ２.９３毫克，鉀１８０毫克，鈣６６毫克 ， 鐵９.４毫克，鋅０.８６毫克，磷４１毫克，還含有１７種氨基酸 ， 其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的４３％ 。
12.此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分 。
【苦菜的吃法大全】13.苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效 ， 主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥 。

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