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【菜合渣的做法和配方比例 菜合渣的做法和配方】 1、備好合渣 。(直接用豆渣，或者現用豆漿機打均可)
2、將青菜浸泡洗凈，切成菜碎備用;生姜切末，蒜瓣去皮切末，小蔥洗凈切末 。
3、鐵鍋燒熱注油，三、四成油溫時將姜末蒜末下鍋煸香，將青菜碎下入鍋中，旺火翻炒至軟身出汁 。
4、將合渣倒入鍋中翻炒，根據個人口味加水調節稠濃度 ， 大火滾煮3-5分鐘后 ， 加鹽調味，起鍋前淋上香麻油，撒上蔥末即可 。
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