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曾經的面食是越細越軟越好，現在人們都認為粗糧更好更健康，粗糧好在哪里呢？

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【曾經的面食是越細越軟越好，現在人們都認為粗糧更好更健康，粗糧好在哪里呢？】

曾經的面食是越細越軟越好，現在人們都認為粗糧更好更健康，粗糧好在哪里呢？

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粗糧也叫做“全谷”，全世界的營養專家都在提倡吃全谷，因為好處實在是很多?。?br> （1）營養好 。同等重量下、同樣能量的情況下 ， 粗糧可提供相當于白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質 。比如說，精白面粉和全麥相比，維生素B1含量只有全麥的四分之一 。又比如說，大米和小米相比，鉀的含量只有五分之一 。所以，吃粗糧（全谷）能讓人們在同樣吃飽飯的前提下得到更多的營養素 ， 生命質量更高 。
我們只有這么大的一個胃，每天只能裝那么一點能量（卡路里） ， 為什么不選擇營養價值更高的主食呢？如果不吃粗糧，那么吃少了就會營養不良 ， 吃多了又會發胖，終生處于糾結之中；換成粗糧之后，即便稍微少吃點 ， 營養素也容易滿足要求，對于控制體重的人尤為重要 。
（2）纖維多 。人們都知道粗糧中纖維素多，而且總膳食纖維多 。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維，有利于預防腸癌、便秘、糖尿病、心臟病等 。研究證明，吃粗糧多的人，隨著年齡發胖的危險比較小 ， 而吃精白米精白面的人，發福風險非常大 。我國凡是熱愛精白細軟、很少吃粗糧、又喜歡做菜多放油的地方，腸癌發病都特別高，比如江浙一帶就是典型 。
（3）保健成分多 。粗糧中含有更多的類黃酮、花青素、類胡蘿卜素等抗氧化物質 ， 大麥和燕麥中還還有豐富的beta-葡聚糖 。這些物質有利于預防癌癥、控制血膽固醇、延緩眼睛衰老等 ， 白米白面中幾乎沒有 。
（4）血糖上升慢 。越是精白細軟的主食，升高血糖越猛烈 。同樣多的淀粉量，吃粗糧豆類就要慢得多 。所以糖尿病人宜選擇粗糧豆類做為主食，極大地幫助血糖控制 。
（5）飽腹感強 。粗糧吃一碗很飽，很長時間不餓 。而同樣能量的白米、面包等吃起來速度快，飽感差，餓起來也快 。因此減肥者應優先選擇粗糧豆類為主食 。

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