【現在粗糧面條種類繁多，營養有哪些不同？它們真能幫助控制血糖嗎？】
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粗糧面條未必都能幫助控制血糖 ， 關鍵在于它們用的是什么雜糧，用的雜糧比例有多大 。很多所謂的雜糧面條，其中雜糧比例很低，主要還是白面粉 。
這是因為，做面條需要很好的韌性，而大部分雜糧不含面筋蛋白，是沒有韌性的 。所以，想加入大量雜糧，就很難做成面條，也難怪多數所謂雜糧面條只是含有少量雜糧了 。比如少量加一點綠豆 ， 少量加一點玉米，少量加一點豌豆等 。那么它的營養價值就和白面條差異不大，餐后的血糖反應差異也不大 。
在雜糧當中，蕎麥和莜麥（裸燕麥）是餐后血糖反應較低的品種 。純的蕎麥面、純的莜麥面，都非常有利于控制血糖 ， 是糖尿病人的好主食 。它們的B族維生素含量、鉀鎂鈣等礦物質的含量 ， 可溶性膳食纖維的含量，以及類黃酮等保健成分的含量，都要比白面條高許多 。當然，如果僅僅是加一點點 ， 保健意義也就不那么大了 。
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