【炒豆芽的時候加醋有什么好處？】
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豆芽有大量的抗酸性物質，具有很好的抗老化功能，能起到有效的排毒作用，為了使豆芽中的營養物質不流失 ， 最好是放點醋 。
豆芽中富含蛋白質，放點醋能使蛋白質更容易、更快溶解、更容易被人體吸收 。
醋能很好的去除豆芽中的豆腥味和澀味，同時又能保持豆芽的脆爽和鮮嫩 。
醋還能避免維生素C的流失，因為豆芽里面含有水溶性維生素比較多 ， 特別是維生素C，它很怕熱、怕堿，還容易被氧化 。多以在烹飪過程中，如果放一些醋，就可以使得維生素C在酸性環境中不易流失 ， 而且還不易被氧化 。
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