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吃海帶應該注意些什么 怎樣清洗海帶

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吃海帶應該注意些什么 怎樣清洗海帶

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海帶中含有大量的營養物質，并且還具有許多對人體非常有益的食用功效，所以不少人都是非常喜歡吃海帶的，但是在食用海帶的時候還是需要注意很多事情的，例如海帶的清洗方法等等，那么吃海帶應該注意些什么？怎樣清洗海帶最好？
吃海帶的事項
1.別把海帶當主食吃
不能長期的將海帶當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響 。
而且海帶中含有一定量的砷 ， 攝入過多的砷可引起中毒 。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶于水 。
2.海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡，因為浸泡時間過長，海帶中的營養價值就會降低 。中醫認為 ， 海帶性寒，脾胃虛寒者忌食 。
3.吃海帶后別馬上喝茶、吃水果
吃海帶后不要馬上喝茶 ， 也不要立刻吃酸澀的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收 。
4.特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶 。
這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙 。
如何清洗海帶
從市場里買回來的海帶上 ， 常附著一層白霜似的白粉 ， 看似霉菌，但實際上卻是一種貴重藥質——甘露醇，具有降低血壓、利尿和消腫的作用 。
甘露醇能溶于水 ， 如果干的海帶在水中浸泡數小時以上，甘露醇大都被溶解 。
因此，干海帶在水中浸泡的時間不宜過長，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了 。
海帶不宜長時間浸泡
有些人喜歡長時間浸泡海帶，認為這樣能夠使海帶保持新鮮 。殊不知，長時間浸泡海帶會使海帶中含有的碘和甘露醇流失，因為這兩種物質多附在海帶的表層 。
據研究，干海帶浸泡15分鐘后，有85.9%的碘溶于水中，浸泡40分鐘后 ， 80%的甘露醇被溶解 。
若浸泡幾個小時甚至幾天，海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾，剩下的只是海帶膠和纖維素 ?？梢?，海帶不宜長時間浸泡，一般以5至10分鐘為宜 。
海帶除不宜長時間浸泡外，還應注意浸泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升 。水量太多，也會使營養成分流失 。
海帶太硬怎么辦
海盜浸泡時間短 ， 其缺點是海帶太硬 。最好的方法是食用海帶時先干蒸，即把干海帶放入籠屜蒸30分鐘后再清洗 ， 這樣海帶既能煮爛 ， 又保持了營養成分，避免了海帶泡不軟的問題 。
由于自己浸泡干海帶麻煩，所以多數人都買菜場里的新鮮海帶，實際上菜場里的海帶大都經過長時間的浸泡 ， 營養成分基本上流失殆盡 。條件允許的話，最好自己浸泡干海帶 。
總結：上文小編介紹的關于海帶的一些禁忌以及清洗的方法，尤其是清洗方面 ， 一定要認真，在保證清洗干凈的同時也要保證營養不流失!
海帶的做法大全
1.辣炒海帶絲
材料：海帶絲，干辣椒，生抽 ， 料酒，醋，鹽，味精 。
做法：將海帶洗凈，用清水泡兩個小時左右 。將干辣椒剪成小段 。鍋里放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味 ， 加入海帶翻炒，加料酒翻炒悶一小會兒 。加生抽、醋（少量就好）翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了 。
2.涼拌海帶
材料：干海帶300g，香油、鹽、蒜泥、蔥末、糖、醬油、陳醋適量 。
做法：干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘 。洗干凈后水發，勤換水 。取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分 。加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻 。另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上 。
3.海帶排骨湯
材料：排骨300g，干海帶60g，雞粉、鹽、生姜適量 。
做法：排骨反復沖洗干凈，去掉血水 。把干海帶泡發好，清洗干凈，切成塊 。鍋中放入水，姜片燒熱，水熱后放入排骨，煮1小時 。加入海帶再煮20分鐘 。最后加入適量鹽和雞粉調味即可 。
4.海帶豆腐湯
材料：凍豆腐（或北豆腐）200克 ， 海帶結50克，蘑菇50克，姜2片 。
做法：凍豆腐塊擠干水份，海帶結洗凈，蘑菇洗凈撕成小片 。鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會 。煎至豆腐表面有些發黃后，倒入水、海帶結、姜片 。煮至水開后，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮 。出鍋前撒鹽即可 。
5.海帶綠豆糖水
材料：綠豆300g，干海帶30g，白糖250g 。
【吃海帶應該注意些什么 怎樣清洗海帶】做法：綠豆泡水四個小時 ， 干海帶泡水兩小時 。海帶泡好后洗凈 ， 切成條狀 。冷水下鍋，綠豆煮到有點開花的膨脹狀態，就可以加海帶 。加入海帶煮15分鐘 。下糖 ， 再煮3分鐘即可 。
6.涼拌芝麻海帶
材料：海帶、鹽、雞精、白糖、醬油、麻油、香油，芝麻 。
做法：將海帶絲用涼水浸泡24小時后清洗干凈，切成長段 。放入盆中 ， 放入鹽、雞精、白糖，抓拌均勻 ， 放入醬油拌勻 。放入麻油、香油，拌勻 。盛入盤中，撒上白芝麻即可 。
7.白蘿卜海帶排骨湯
材料：白蘿卜1根，排骨500克，鮮海帶200克 ， 瑤柱10克 ， 姜2片水8碗 。
做法：將鮮海帶浸泡2-3個小時，取出沖凈，切成大小適中的片狀；白蘿卜洗凈，削皮切塊；瑤柱洗凈，用清水稍浸泡；排骨洗凈，切塊，汆水撈起；煮沸清水 ， 放入所有材料，武火煮沸 ， 轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用 。
8.海帶玉米排骨湯
材料：玉米，海帶 ， 排骨，姜片，鹽 。
做法：玉米斬小件 ， 海帶切片洗凈 。鍋內放入排骨，加入冷水，待煮沸后撈出排骨洗凈 。重新加冷水 ， 放入炒過的排骨，加入姜片和玉米烹煮 。大火煮開后撇去浮沫，再加入海帶改小火煮1個小時15分鐘 。出鍋前放鹽即可 。

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