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【炒百合用不用開水焯一下 鮮百合吃前用焯水嗎】 1、如果用鮮百合來制作成菜肴的話 ， 那么一定是要焯水的 。
2、原因：焯過水的百合會變得半透明 ， 能夠阻擋油的嵌入 。因此在翻炒的過程中百合會在表面形成一層油膜，這層油膜能讓百合在炒熟之后不會變成黑色的 。鮮百合在炒之前焯水，除了要達到保持顏色的目的之外，另外一個方面就是要去除鮮百合的苦味;如果炒新鮮的百合之前不焯水，等菜肴裝盤品嘗之后會吃到苦味 。而用焯過水的百合進行翻炒，不僅顏色不會變黃，百合中營養價值也能夠保存得非常完好 。
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