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吃春筍的好處有哪些 吃春筍有什么注意事項

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吃春筍的好處有哪些 吃春筍有什么注意事項

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春筍是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃春筍可以為健康帶來不少的好處，但是吃春筍也有許多要注意的地方，那么吃春筍的好處有哪些？吃春筍有什么注意事項？吃春筍的養生作用有很多，下面就來詳細了解吃春筍的好處，以及注意事項吧 。
春筍的營養價值
【吃春筍的好處有哪些 吃春筍有什么注意事項】春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富 。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能 。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營養美食 。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效 ， 現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 。小兒患麻疹的時候 ， 可喝嫩筍尖做的湯 ， 使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效 。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一 。
另外，筍是體內垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量 ， 促進胃腸蠕動，降低腸內壓力 ， 減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于治療便秘，預防腸癌 。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用 。
吃春筍注意事項
新鮮竹筍不宜多吃 ， 每人每餐最好不要超過半根 。春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用 ?；加心虻澜Y石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍 。
春筍的適合人群
1、一般人均可食用 。
2、過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍 。
春筍的食療作用
春筍味甘、微寒，無毒；
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥 。
如何挑選春筍
春筍要質地鮮嫩，黃色或白色最好 。
春筍的保存方法
1-2天，新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是盡早吃完 。
或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽 ， 再放入冰箱中冷藏 。
春筍的選購技巧
一、看筍殼 。筍殼一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩 。根部偏黃白色 ， 中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍 。如果中部到尖部發暗褐色 ， 新鮮度就會差很多 。
二、看筍肉 。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之 ， 綠色的則質量較差 。
三、看筍節 。鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩 。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經壞了 。
四、看筍體 。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩 。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好 。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了 。
優質春筍的體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整只筍略帶彎曲 。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質的老筍 。
五、用手摸 。最后，你可以用手摸一摸，感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，里面可能已經開始變質 。如果剝開竹筍 ， 里面很濕，而且發綠，質地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標志，盡量不要食用了 。
六、看芽花 。春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優質春筍 。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質筍 。
七、看根部 。春筍的根部四周如出現白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的“白茅筍”，此筍味道更佳 。若是珠狀突出物變黑，那么，這春筍是劣質老筍 。
八、指掐法 。將春筍底部朝上 ， 用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現一道深深被指甲掐成的印痕即是優質嫩筍 。如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應便是劣質老筍 。此種老筍，用刀切耗力，用嘴嚼生渣 。倘若你購入此種劣質老筍時，只要用菜刀切掉根部筍肉若干厘米即可 ， 待筍肉呈現白色、指甲掐下去有深痕為止 。

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