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卷心菜的功效是什么 卷心菜的營養價值有哪些

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卷心菜的功效是什么 卷心菜的營養價值有哪些

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在我們平時的日常生活當中，在所吃的家常菜里就會經?？匆娋硇牟?nbsp;， 卷心菜又稱之為“包菜”和“圓白菜”，生的卷心菜中富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，即使在烹飪之后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸 。那么卷心菜的功效是什么？卷心菜的營養價值有哪些？
卷心菜的功效
1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
2、卷心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此 ， 懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃 。
3、新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處 。
4、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞 。
5、卷心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變 。
6、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物 。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌 。
7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖雖不為人體胃腸消化，但可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便 ， 抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌癥的產生 。
8、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素 。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜 。
9、經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀 ， 減少青年人雀斑 ， 延緩老年斑的出現 。
卷心菜的營養價值
1、卷心菜營養相當豐富 ， 含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質 。
2、除此以外卷心菜還含有維生素U 。維生素U是抗潰瘍因子，并具有分解亞硝酸胺的作用 。
3、卷心菜富含葉酸，所以懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜 。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫 。
【卷心菜的功效是什么 卷心菜的營養價值有哪些】4、卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘 。
卷心菜菜譜
1、洋蔥炒包菜
材料：洋蔥半只，包菜半只.
做法
（1）洋蔥洗凈切絲備用 。包心菜洗凈切絲備用 。
（2）鍋內放入適量的底油 ， 開中火，油熱倒入洋蔥翻炒，加入包菜繼續翻炒 。
（3）加入適量的水悶煮2分鐘 。
（4）菜大約八成熟加入適量的鹽、味精拌勻即可食用 。
2、包菜炒肉
材料：
（1） 豬肉或者牛肉半磅切薄片（嘿嘿 ， 我也沒過秤，估計的哈）
（2） 姜末1小匙
（3）豆瓣醬2大匙
（4） 包菜（重慶叫包包白）切大塊，菜梗要切薄片 。
（5）蔥切段
（6）干辣椒 5-10顆（看你想多辣了）
（7）花椒1大匙
（8）大蒜2-3瓣 ， 切丁 。
（9）淀粉1大匙
（10）料酒1大匙
（11）胡椒面（白的黑的都可以）一點點
（12）油（量自己看著辦，不怕肥的，嘿起倒哈 。）
做法：
（1） 肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓勻 。腌上幾分鐘 。不腌也無所謂，反正豆瓣兒醬味道足 。注意不要放鹽哦，因為豆瓣醬很咸 。
（2）油燒5成熱，下干辣椒和花椒，炸成棕色 。
（3）下大蒜，翻兩下 。
（4）下肉片炒到快熟時，下豆瓣醬，炒出香味 。
（5）下包菜，炒到斷生 。
（6）下蔥段，起鍋 。
（7）手撕包菜
材料：包菜200g、帶皮五花肉80g、二金條辣椒、老姜、大蒜、花椒粒、白糖、白芝麻、白醋
做法：
（1）包菜洗凈后手撕成大小適合的塊狀；五花肉切成薄片；大蒜切成片；老姜切碎；干辣椒切成段待用；
（2）鍋內放少許底油，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒出油
（3）待五花肉煸炒出油變卷 ， 下入蒜片、老姜、花椒粒、干辣椒炒香
（4）然后將手撕的包菜倒入鍋中，大火翻炒，下白糖、鹽、白醋調味
（5）臨出鍋前撒入白芝麻炒勻，即可裝盤出鍋
廚房小貼士
（1）包菜最好不要用刀切 ， 手撕的口味更好（不要為我為什么，事實證明如此）
（2）五花肉帶皮放入鍋中炒直至變成油糟（意思肉片被炒得很干，但不是炒糊哦）
（3）白糖、白醋用量不要太多 ， 增加成菜的口感即可
（4）最后撒上白芝麻能增加成菜的風味

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