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卷心菜有哪些營養價值 卷心菜的營養功效有哪些

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卷心菜有哪些營養價值 卷心菜的營養功效有哪些

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生活中的蔬菜有很多，不用的蔬菜采取不同的烹飪方法 ， 可以做出不同的美味佳肴，卷心菜是很常見的一種蔬菜，卷心菜的吃法有很多，營養價值也是很不錯的，適合許多人食用，那么卷心菜有哪些營養價值？卷心菜的營養功效有哪些呢？
卷心菜的營養價值
1、卷心菜富含維生素c
可以緩解感冒癥狀、消除疲勞，一個成年人每天吃2-3片卷心菜 ， 就可以滿足一天維生素c需要量的50% 。
2、利關節、壯筋骨
卷心菜含豐富的維生素a、鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏松，非常有利于兒童生長發育和老年人骨骼保健 。
3、含有一種特殊的成分——維生素u樣因子
維生素u能促進胃十二指腸潰瘍愈合 ， 能合成修復受傷腸胃黏膜的蛋白質，況且卷心菜里的維生素u是天然的 ， 遠比人工合成的來得好 。
4、抗癌、防癌的作用
卷心菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成 ， 具有一定的抗癌作用；其中的果膠及粗纖維 ， 能結合并阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細胞的生長及繁殖；另外，有關資料顯示，多吃卷心菜可將膀胱癌的發病率降低40% 。
5、含有大量的粗纖維
不僅對通便、美容、減肥有良好的作用，還能預防脂肪沉積在肝內而引起的脂肪肝 。
6、富含氨基酸
卷心菜中有賴氨酸和色氨酸這兩種氨基酸 ， 對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用 。
7、保持容顏不老
日本科學家認為卷心菜在防衰老、抗氧化方面有很好的作用 。
8、葉酸
卷心菜還含有較多的葉酸，葉酸是預防和治療貧血的重要藥物 。
卷心菜可以生吃，可以打汁吃，當然更多的是炒菜吃 。但炒卷心菜有兩大竅門，一是炒菜最好用橄欖油 ， 因為在這種不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用；二是由于卷心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發性分子大量釋放出去
卷心菜的保健功效
(1)減肥作用
【卷心菜有哪些營養價值 卷心菜的營養功效有哪些】卷心菜含有的熱量和脂肪很低 ， 但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高 ， 是一種很棒的減肥食物 。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促進我們腸胃的蠕動，快速排出身體咯多余的垃圾，起到瘦身減肥的效果 。
(2)防癌功效
卷心菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用;其中的果膠及粗纖維，能結合并阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用;卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細胞的生長及繁殖;另外，有關資料顯示 ， 多吃卷心菜可將膀胱癌的發病率降低40% 。
(3)殺菌消炎
新鮮的包心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。
(4)防衰老
防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平 。
(5)治療潰瘍
卷心菜富含維生素U ， 維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變 。
(6)利關節壯筋骨
《本草綱目》認為卷心菜利關節、壯筋骨，并不是憑空而說的，因為卷心菜含豐富的維生素A、鈣和磷，能促進骨質的發育 ， 防止骨質疏松，非常有利于兒童生長發育和老年人骨骼保健 。
(7)治療貧血
卷心菜還含有較多的葉酸，葉酸是預防和治療貧血的重要藥物 。

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